之前讀到一篇報導──「癌症幫凶，都是『麵包』惹的禍！」原因是麵包師父在製作麵包時，為了讓賣相好看，易於保存，口感更佳，難免會加入一些添加物，吃多了對人體有害。

朋友美美很會烘焙麵包，少糖、少油，營養又健康，大家都讚不絕口。她教我們先上網了解「免揉麵包」的製作方法，然後找了一個周末，實際教我們製作。

前一天的晚上，她預先將材料放入容器內拌勻，蓋上鍋蓋，靜置讓其自然發酵十四至十八個小時，利用時間讓材料完美融合。

當天，只見她將麵糰取出，稍微揉了一下，成長方形，鋪上葡萄乾、堅果……等，然後捲成圓柱狀，稍加整型後，放在烤盤上靜置三十分鐘，預熱烤箱至約二百度，放入生麵包烘烤二十分鐘即可。這種麵包外皮酥脆，內部Q軟，真的很好吃。

製作麵包就這麼簡單，多做幾次就會愈做愈好。可以參考網路上的免揉麵包食譜，依自己喜好變化口味，還可加入部分十穀米粉，讓營養更加分。

每人用的烤箱不同，製作的麵包大小也各不相同，自行斟酌以調整烘焙的溫度及時間。同樣的麵糰，發酵約一個半至二小時，可以拿來做披薩，或用蒸的方法做成饅頭、花捲或包子，也很好吃。

誰說披薩一定得做成圓形的，做成長方形也不錯喔！

我是新手試做，形狀不重要，好吃、營養才是重點，推薦大家動手做做看，發麵樂無窮，超有成就感。