廚房裡面又是水、又是火、又是電的，再加上烹調時會產生的高溫與滾燙的食物等，所以無論是在布置、收納或使用上，都必須格外注意，才能確保安全，盡情的享受烹調的樂趣。

廚房裡面物品這麼多，而烹調時流程也很繁複，若是要做好防護工作，到底要從哪裡著手呢？

別緊張，我們可以從收納安全、烹調流程、地面防滑等三方面的防護措施下手，便可以輕鬆進行，一點都不麻煩喔！

一、收納安全防護

菜刀：菜刀是廚房最常用到的工具之一，常常一不小心就會造成割傷等意外，無論使用或收納都要特別注意。

1.要收在固定處，並且放在幼兒拿不到的地方。

2.放在抽屜時不要跟其他的物品放在一起，特別是大湯匙等條狀物，以免拿取過程不小心刮傷。

3. 不常用的小型刀具，例如水果刀，若收納在抽屜時，必須套上刀套等。

二、烹調流程防護

油鍋：烹煮菜餚時，鍋具的高溫狀態也必須注意，才能確保安全。

1.避免濺燙傷：

★圍裙可穿長袖，以防止手部被熱油濺傷。

★端燙鍋等動作要慢，並且使用墊布或隔熱手套，隔熱手套要合手以避免因操作不便而引起的危險。

下油鍋的食物要盡可能將水分擦乾，或是裹上乾燥的粉類，如麵粉、太白粉等，便可降低或避免熱油飛濺的危險。

2. 油鍋起火時：

★不要驚慌、馬上蓋上蓋子、關火，或是將抹布沾濕直接覆蓋在鍋子上，千萬不可加水，以免火勢隨鍋中的油蔓延

3. 鍋蓋要習慣放在旁邊或隨手方便拿得到的地方，以便隨時備用。

★特別提醒：若不慎燒、燙傷時，要立刻以大量冷水沖泡，並以沖脫泡蓋送等急救方式處理，若是水泡面積超過2×2公分時，就必須就醫治療，千萬不可自行塗抹小蘇打粉、醬油、鹽巴、牙膏等。

當皮膚因燙傷而紅腫甚至起水泡時，表示皮膚已經受傷。由於這道防線已經失去了正常機制而變得脆弱，這時千萬不可使用上述物品，一來沒有療效，二來這些物品長期置放在濕氣很重的廚房或浴室裡，而且大多已經打開封口，所以含有許多的細菌、黴菌等，若使用的話，很容易造成皮膚的潰爛感染等二度傷害，而使傷口更加惡化。

三、地面防滑措施

在廚房工作時，湯湯水水是無法避免的，地面若是濕滑，極易滑倒，特別是家有老人與孕婦時，更要特別注意。

1 吸水踩腳毯：可在流理台附近的地面上，鋪放可吸水的踩腳毯，便可常保地面乾燥。

踩腳毯必須具有止滑效果，若沒有的話，要在踩腳毯下面鋪放止滑墊，以確保踩腳毯的穩固度。踩腳毯必須經常洗滌並保持乾燥，最好選購可以放入洗衣機洗滌的款式，以利長期輕鬆維護。

2. 防滑拖鞋：廚房裡面最好另外準備廚房專用的防滑拖鞋，避免將其他區域使用的一般拖鞋穿入。

廚房是家人經常使用的區域，多一分細心做好防護，就多一分安心。

本專欄與中央廣播電台〈台北國際資訊站〉 節目（王筱鳳主持）及阿芬後花園家事生活網站www.a-fin.com 合作刊播