由於氣候的變化，不同地區會以當地適合生長的物種做為食物來源，過去在交通不甚便利的情況下，生產的食物大多在周邊地區或鄰鎮，所選擇的食物就是當地氣候可以生產出來的作物；自從交通發達以後，我們時常可以看到不屬於當令季節的食物，這樣的食物吃久了以後，很容易產生「水土不服」的現象。

亞熱帶地區高溫多濕，而溫帶地區乾燥多冷，所生產的食物必定是相應生活在當地的人民，如果我們身處亞熱帶地區，卻長期食用溫帶地區的食物，很容易產生各種疾病，因為溫帶地區的食物不完全適合亞熱帶地區的人民。

我們也不見得需要保濕的綿羊油，但我們需要的是能夠排除體內濕氣的雜糧（紅豆、綠豆、黑豆、薏仁等），正好這些是亞熱帶地區盛產的。

當農村社會朝向工商社會的型態轉變時，廚房的地位在都市人的心目中已逐漸式微；在農村，廚房是食物的來源與維繫家族氣氛的核心，由於農村幾乎所有的食物都取自於大自然，在物盡其用的循環中，我們很容易可以感受到農村長輩惜物之道；這樣的生活方式，就像近年來十分流行自給自足的生態村。

現代人的飲食文化已趨向精緻及標準化，隨手可得的食物或許方便，卻也讓消費者對於食物的感受性消失了；我們只是為了填飽肚子，但我們對於食物卻失去情感。吃不完而丟棄的食物、為了保鮮而過度包裝的食物，所衍生出來的垃圾量，是我們每天製造卻又避而不談的問題；城市能夠回收再利用的資材少之又少，又是產出大量廢棄物的地區，這一切的循環，其實可以從家庭選擇食物的方式開始。

我們可以在揀選蔬菜時稱斤論兩，但對自身健康問題卻視而不見，如果我們真正理解自己是這個世界上唯一的珍貴寶物，我們會不會想盡辦法好好善待呢？這一切就從選擇食物開始吧！