【記者陳瑞娟台北報導】中秋月餅通常有很高的熱量，只要多嚐幾口，就可能造成健康負擔，尤其是許多需控制飲食的慢性病患者更要小心，以免血糖、血脂飆高，台北市立聯合醫院今年設計一款月餅「健康香栗酥」，一個熱量約僅一百四十五大卡。

台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸表示，市售蛋黃酥的餡料，多用豬油及砂糖做成豆沙餡，再包裹蛋黃；其含有多量單糖、飽和脂肪酸及膽固醇，且纖維含量低，不利慢性疾病的控制及預防；而外皮多用酥烤油做出層層酥皮，酥烤油含有多量反式脂肪酸，為心臟血管疾病的危險因子。

「健康香栗酥」是以栗子取代蛋黃；代糖取代砂糖；橄欖油取代烤酥油，並以整顆紅豆作餡，因此整顆香栗酥不含膽固醇，不僅多了纖維，且熱量只有市售蛋黃酥的一半。洪若樸說，只要在食材上稍作改變，中秋月餅也可以吃得很健康。