漢來大飯店餐飲事業部——漢來美食，今年十二月將進駐佛光山佛陀紀念館，與眾生結緣。

主廚希望透過純淨、天然及符合環保概念的健康蔬食，親自走訪有機菜園，尋找時令有機蔬菜，在選用大豆原料時，也堅持選擇非基因改造、澳洲進口的有機黃豆；同時以環保愛地球的概念，帶動更多年輕客層接受蔬食。也不惜成本從各地蒐羅優質、健康的素材，如來自日本的黑芝麻、大豆蛋白，從大陸東北來的秋耳（黑木耳），並與契作農場合作，直接從產地送來的新鮮蔬菜、瓜果，加上天然的蒟蒻、五穀米、堅果等天然食材，讓蔬食更符合現代人對健康的需求。

為了讓吃素成為一種時尚，主廚簡正佳利用不同的烹調手法表現食材的味道，例如招牌湯品「十方盅」，就是利用蟲草花、荸薺、栗子、筍、花菇、竹笙、腰果等十樣季節食材去燉煮，湯頭清甜而美味。

除了空運來台的食材，為展現高雄在地優質農業特色，主廚堅持使用大樹盛產的鳳梨、玉荷包，加上鄰近的燕巢芭樂、旗山香蕉等水果，都融入在糕餅，搭配各樣堅果，讓原本單調的歐式麵包，口感更豐富也更美味。

健康的穀物麵包是近年來最夯的食物，漢來烘焙坊主廚葉卜尚師傅嘗試以在地苦茶油代替進口橄欖油，以天然酵母及老麵長時間自然發酵，甚至利用豆漿、豆渣，研發出散發濃濃的豆香味的黃豆、黑豆麵包。此外，主廚還準了備鳳梨酥、寶島奶黃酥、黑芝麻糖等多樣具在地特色的伴手禮盒，讓前來朝聖、觀光的民眾，帶著佛陀的祝福而回。