我有時會故意賣弄玄虛跟朋友說，新開發一味「林檎醬」；十之八九的反應都會問什麼是「林檎」？哇哈！這時我可得意了。其實「林檎」不是外來物也不是外來語，它就是指小蘋果，在中國古代即有此稱，因果色與口味的不同，又有金林檎、紅林檎、蜜林檎、黑林檎等等之分。

在國、高中時期，我幾乎以蘋果當正餐，女孩子都愛漂亮嘛，蘋果的粗質纖維能幫助將腸道內累積的廢物排出體外，被我視為減肥的最佳糧食，但也可能是那時吃多怕到了吧，後來就不怎麼愛吃了。自從我迷上作醬，娘就常在撤下家裡供佛的水果時，第一個就問我這個、那個水果，要不要試做看看？而蘋果就是最常見的了。

如何趁新鮮將蘋果的營養保存呢？醬達人我當然是作醬囉！然而單純的蘋果醬是不能滿足我的，要給它來個啥加味呢？想到坊間頗受女士喜愛的各式水果茶，那就來做茶果醬吧！

蘋果與紅茶的味道最搭，我拿全發酵的阿薩母紅茶葉和切碎的蘋果一起打漿，紅茶濃郁混著蘋果的芬芳，哈，醬達人不是浪得虛名的啦！

紅茶林檎醬

材料：

　阿薩姆紅茶葉8g

　蘋果300g（約蘋果一至二個）

　檸檬汁1大匙（約半顆）

　麥芽30g

　蜂蜜30g

　冰糖50g

做法：

1.將紅茶葉及削好的蘋果碎，放入調理機中打成漿液。

2.蜂蜜、麥芽、冰糖、檸檬汁倒入蘋果漿液中，開中大火煮沸後，轉中小火熬煮至透明，將表面的泡沫撈掉。（過程時間大約20至30分）

3.趁熱裝滿罐，蓋上瓶蓋，待冷後，入冰箱冷藏。



茶果凍

做法：

●將寒天或洋菜以1公克：200CC的水比例，加熱溶解，拌入紅茶蘋果醬攪勻後，靜置放涼即可。



茶凍飲

●將茶凍切小塊，加入水果丁，冰涼吃，風味佳。