仁棟是個很陽光的大男孩，樂觀、包容，還有股傻勁，基於這些特質，他一頭鑽進有機事業，用十年帶我繞了台灣五百圈，用泥土寫下那特異的有機人生。

這樣溫和無爭，心臟不夠強的仁棟，在銀行幫客戶管理資產，顯然壓力過巨，半夜常嚇出一身冷汗，生下老二，我決定辭職回家帶孩子後，他也搬回苗栗老家，決定從事令人健康快樂的事業。

創業維艱，婆婆就常心疼的對人家說，一個到美國念完碩士的兒子，放棄好好的銀行金飯碗，居然去賣菜，仁棟卻告訴媽媽，連孔老夫子都說：「吾不如老農」，我們又怎能說自己有資格賣菜呢，食物攸關生命與環境，學問大得咧！

原本只是要替父親在新竹科學園區找一間辦公室，卻因緣際會的標下一棟九層大樓自己發展有機事業，仁棟形容自己若非「無知又勇敢」，怎會投入陌生的行業？

一開始，家人和朋友都問他，這麼大的地方，要做什麼，他總回答，我還不知道要做什麼…「但是，無論做什麼，一定要健康自然。」這是什麼空洞的目標？很抽象，也令人好奇。但，我知道，仁棟有親近自然的夢想，他會傾全力去實現。

記得，仁棟來花旗銀行上班才三個月就遞辭呈，原因竟然是計畫到花蓮太魯閣報考生態解說員，結果，他沒考上，我代表銀行說服他歸隊，他思考之後答應了，但附帶周末及晚上不能加班的條件，因為晚上要去大學進修環境保護課程。蛛絲馬跡之間，已種下往後有機的伏筆，那時，我們還沒有結婚，一步步跟著他，回想起來，我們沒有後悔。（口述／朱慧芳）