夏天想吃得清爽，又可以避開油煙，涼拌菜絕對是最佳選擇。彩椒、雪白菇、四季豆，這鐵三角的陣容，就能輕輕鬆鬆端出讓人驚艷的食療料理。

食療料理？沒錯！彩椒含維生素C、A，及豐富的茄紅素，可以抗癌兼顧肺。加上含維生素K，具抑制動脈硬化效果的雪白菇，及能增加骨質密度的四季豆，都是絕佳食材。

材料：

紅、黃彩椒各一顆、四季豆一把、雪白菇一小包、聖女番茄5粒、日式芝麻醬酌量。

作法：

一、紅、黃彩椒洗淨去籽，切成細條。

二、四季豆去頭尾，切成同樣長度，和雪白菇入滾水中一分鐘後撈起，依序排好，中間空隙補上切半番茄片。

三、最後淋上日式芝麻醬即成。