拿一個熟蘋果放在未熟的香蕉箱中，過一段時間你再品嘗品嘗，香蕉就變美味可口，一箱子青香蕉都熟了。
 
為什麼一個熟蘋果會帶熟了一箱香蕉呢？
 
這是因為蘋果中乙烯起作用的緣故。乙烯能增加原生質的滲透性，使氧容易進入細胞，氧氣進入加強了單寧和有機酸的氧化過程，而使二者都消失掉。所以水果就變得不澀不酸，而又甜又香了。

一個熟蘋果可讓一箱生香蕉成熟，在這過程中乙烯算是立了一功。可是在貯藏水果中更怕一個爛蘋果，引起一箱熟蘋果的腐爛，因為少量的乙烯，就能造成果庫中的極大不幸。

怎樣阻止這種不幸的事情發生呢？現在在果庫中廣泛採用增加空氣中的二氧化碳量來保存蘋果，因為二氧化碳能阻止乙烯發揮作用。