淺絳山水畫瓷壺、杯具一組 1956年款

品茗煮水，攸關茶湯優劣。用好茶，可是煮壞了湯，注定敗茶！還不如只賞好水，光喝雖無滋味，卻能品出煮水的溫柔。

茶的敬意與誠心

古人烹茶，往往到郊外，移著茶灶外出，撿松果當燃料，充分表現出：對茶的敬意和對煮水的誠心。

今人，無法選好的鼎、灶、爐，更沒有蘇軾可以用的「磚爐石銚行相隨」，也沒有楊萬里的「燃扒腳之石鼎」。

今人想到野外煮茶，最方便的是隨身瓦斯爐。我和茶友商議出外品茗煮茶，我卻反對用瓦斯爐煮水。我主張用相思木炭，帶著粗質泥火爐煮水。那回茶友成行，炭爐相伴，我們在在南投觀音瀑布前的石塊上品茗煮水。

水質溫柔回報

茶友羨慕今人學古人：萬千瀟灑。其實想享有茶的情趣必須熱情投入。如今，周休二日，大家赴野外，為何只愛烤肉製造污染？為何不挑點木炭，帶些茶器，投入野外山林間，優閒地在綠蔥景觀中，品茗煮水。

即便家居，水火也可交融，放掉方便的瓦斯，用一次木炭煮水，你可以深深得到水質溫柔的回報。今天為求便利，用瓦斯燒水已失煮水之趣味，更犧牲了原來應有的意蘊，用炭煮水，可以讓水溫柔的傾訴。等你來！