纖維肌痛症是一種惱人的慢性疼痛疾病，也有人認為是慢性疲勞的一種。它常好發於中年女性，症狀有全身性的無力感、肌肉疼痛、愈睡愈累、疲勞、清晨時關節僵硬和頭痛，有些人甚至會合併有大腸或膀胱激躁症、皮膚感覺異常、焦慮及憂鬱。這些症狀常會互相影響，使得病患很難打破這樣的惡性循環。

研究發現纖維肌痛症患者腦內的色胺酸濃度較低。色胺酸是大腦製造血清素的原料，常被用來對抗憂鬱及幫助睡眠，當食用愈多大分子胺基酸時，體內色胺酸的濃度就會愈低，使得纖維肌痛症的症狀愈厲害。全素飲食含大分子胺基酸較少，且蔬食中的黃豆、豆腐、葵花子、芝麻、南瓜子、花生、香蕉、芒果、燕麥等，均為富含色胺酸的食物，因此有益於纖維肌痛症的患者。

另外，病患血中的發炎物質濃度較高，顯示纖維肌痛症與全身性的發炎反應有關。研究顯示若採用三周全素飲食，血中的發炎物質濃度將明顯下降，而這些發炎物質又同時和高血脂症及心血管疾病息息相關。

生機飲食中含有相當多的抗氧化物質，能使體內的發炎反應趨緩，進而改善纖維肌痛症患者關節僵硬及疼痛症狀。芬蘭曾對纖維肌痛症患者進行植物性生機飲食的研究，對照組則維持原有的飲食習慣；三個月的實驗結束時，實驗組身體質量指數（BMI）從二十八降到二十四，膽固醇數值也明顯下降，對照組則沒有改善。在疼痛方面，實驗組需要用止痛藥的機會變小，睡眠及生活品質都更好，早晨關節僵硬的情況也改善很多。

另外美國的研究要求病人食用新鮮水果、沙拉、生菜、胡蘿蔔汁、堅果種子、全麥製品、根莖類、大麥草汁、亞麻仁油、特級初榨橄欖油、車前子、以及可以促進排便的藥草。並避免食用酒精、咖啡因、含精緻糖之食物、玉米糖漿、氫化油、精緻麵粉、奶類、蛋類和所有的肉類。經兩個月後，這些病人在肩膀疼痛度、肩膀的轉動程度、柔軟度及走路方面皆有明顯的改善。生活品質方面，病患覺得在動態活動、健康、社交、精神及角色認同等部分的幫助最大。

總之，忙碌的生活使不少現代人深受纖維肌痛症所苦，特別是更年期婦女，或工作過勞、壓力太大、生活作息不正常的人。植物性飲食已被證實可以改善纖維肌痛症患者的症狀，並提升其生活品質，尤其是營養均衡、天然有機的全蔬食。

（本文摘自博雅書屋出版《關鍵飲食》）、（作者為台大雲林分院家醫科主治醫師）