當家新鮮事--菇傘顯現新鮮度

家事女巫林素芬｜2006.08.01

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香菇品質有好有壞，怎麼挑才正確呢？

挑香菇時，我們可以注意傘部的內面，若是紋理皺摺清楚分明、顏色白皙，這便代表香菇具有相當的新鮮度。若是香菇一過期，傘部內面的紋理皺摺便會出現參差不齊的現象，原本白皙的內裡會開始變暗。

此外，香菇的根蒂越粗短、食用性便越高，因此相當值得選購。

※本文與「阿芬後花園」生活網站（www.a-fin.com）及中央廣播電台「台北國際資訊站」節目(每日首播 16：00，www.rti.org.tw)合作刊播

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