吃素的好處，不勝枚舉。自從閱讀人間福報有關素食的文章之後，明白了素食的益處，便開始實行肉邊素。日食三餐，佐食以蔬菜為主。

現代監所的伙食，雖非梁膏厚味，但三餐菜色俱佳，營養有餘。以一星期計算，各類上桌菜色：雞、鴨、魚肉、豬腳、蛋、蘑菇、金針菇、鮑魚菇、海帶等。有時菜色轉成牛肉、羊肉，每餐均有一道當令蔬菜。一星期分發二次水果。如此這般膳食，可謂樣樣俱到，營養十足。難怪監所收容人個個吃得胖嘟嘟。

說也奇怪，自從奉行素食主義，不但身體機能感覺日益健康，血壓驟降，活力舒暢，走路輕快，頭腦不再昏沉，思路明晰，書寫靈感源源不斷。而且心中的浮躁收斂，做起事來不疾不徐，全神貫注。最值得一提的，「慈悲心」油然而生，遇有同學挫折及困難，主動伸出援手，善言給人希望，助人釋懷解困。
 
而今，素食三載，奉行不渝，已不知肉味何物。素食生健康，健康生快樂，快樂生健康。這是多麼寶貴的經驗，彌足珍貴。我時常樂此不疲，把素食的奇「績」分享周遭的朋友，共同砥礪，共同研討，共同分「饗」。
 
素食，不但改善了人體機能的健康，許多慢性病症不藥而癒，尚可長養慈悲心，做事專心，是非分明，懺悔遷善，彷彿整個人脫胎換骨，煥然一新。（彰化監獄受刑人）