在人氣鼎盛的鼎泰豐，上上下下尊稱創辦人楊秉彝為「老爺」，他把棒子完全交給長子楊紀華後，在家頤養天年，已不大出門。去年暑假，由兩個媳婦和次女楊美蘭陪著回山西老家探親祭祖，八十餘高齡的他老當益壯，和親族一起上墳，走了好幾里山路，身手矯健，頂多由老二美蘭稍稍攙扶。

五個子女中，美蘭和爸媽最親，也是唯一自己到外頭打工，沒涉入家族餐飲事業的孩子，個性很獨立。她記得，爸爸從小出外送油，兩個大鉛桶重重的壓在爸爸的雙肩上，要爬十幾層樓梯，肩都壓駝了。媽媽則守著店，看到很晚才和爸爸一起回家，即便後來油行轉型為鼎泰豐以後一路鴻運，媽媽也都沒肯在家多閒著。晚上一家人總聚在客廳看連續劇，興起時也聽姚蘇蓉、冉肖玲和紫薇的歌，連講大道理都輕聲細語的，「做人處世不要怕吃虧，那是積德，害人家吃虧那可就失德囉！」

對家訓，爸爸則嚴肅些，家裡就掛著四幅字畫，「學吃虧」、「喜聞過」、「勤節儉」及「明事理」，是爸爸要教給孩子持家處事的道理，耳提面命的話猶在耳際，「鼎泰豐能度過重重難關有今天，靠得就是我們誠信不欺，願意和人同甘共苦。聞過就改過，才能腳踏實地處事，不會得意忘形。」

回老家山西，爸爸一路上也提到，在這一大片黃土高原上，地貧人又窮，可是，中國第一家票號就開在山西平遙。靠的是什麼？就是這「學吃虧」三個字！楊秉彝告訴子女，過去晉商賣茶，怕路途遙遠，失了斤兩，讓客戶吃虧，自家做生意也失了誠信，所以每一斤茶磚硬是比別人都多秤了一兩。」

楊美蘭說，鼎泰豐的家訓及商譽，舉世皆通。