木耳含高鐵、高鈣，麵腸的口感Q脆，酸菜富含蛋白質、水分、鈉、磷等，可以醒酒解膩，還可以促進人體對鐵的吸收，開味提神又幫助消化。

炒這道菜只需要爆香薑絲、辣椒（怕辣者可省略），加入木耳、撕好的麵腸拌炒，以素蠔油調味就香味撲鼻了，沒素蠔油者可以醬油和砂糖代替，美味營養又方便。

材料：酸菜、麵腸、木耳、薑絲、辣椒

調味：素蠔油，或是醬油、砂糖、水

做法︰

一、麵腸洗淨撕成一片一片備用（撕成不規則片狀比用切的容易入味）。

二、辣椒切丁、薑切絲、木耳切絲、酸菜切絲備用。

三、起油鍋，放入薑絲、辣椒爆香，再放入木耳略炒，接著放麵腸拌炒，再以素蠔油、適量的水調味，翻炒均勻即可上桌。