早年窮人吃地瓜，現代養生吃番薯，最近「夯地瓜」還進入大賣場，成了主打食品，地瓜有知，應會感歎「風水輪流轉」，不畏「出身低」。

地瓜又稱番薯，望文生意，應來自外地，是生長在地底的根莖食物。早年米糧缺乏，番薯易填飽肚子，窮人家用來當主食，次級品則用來飼養牲畜。

吃地瓜易飽易餓，容易脹氣，也容易放屁，許多人不敢吃，也不愛吃，尤其紳士淑女，怕當眾出洋相，毀了形象。

地瓜產量多，價格便宜，早年都是一袋一袋賣，近年來大翻身，稱斤論兩，好地瓜還不便宜。

地瓜之所以身價翻漲，拜近年養生風氣之賜，地瓜熱量低，纖維多，營養專家甚為推崇，對排便尤其有幫助，推荐有便祕困擾的人要多吃。

早年吃地瓜大多把皮洗淨用水煮，也有用蒸的，比較講究的人才削皮，其實皮很營養，棄之可惜。地瓜也有用炸的，切塊切絲裹麵粉用油炸，也可和黑糖、老薑一起煮，還可做番薯泥，或加麵粉做番薯餅，或炸番薯片，和洋芋片一樣可口。

最受歡迎的還是烤地瓜，每當黃昏，肚子嘰嘰叫，聽到搖竹鈴響聲，就知道賣烤番薯的阿伯到了，陶缸裡掛滿香噴噴的烤番薯，大小任選，用紙袋包好，一面走路，一面剝皮，一口口吃，溫飽感覺立上心頭。

番薯有二種，一種口感較綿密，一種纖維較多，如果要促進排便，要買後者。買番薯要注意有無爛掉，有無臭味，有些攤商假裝新鮮，會在外皮抹上黃土，小心受騙。