文／周福寶

料理者／言湘屏

圖／董舒清、郭玫岑

青椒的心聲：

我經常對著那些來到面前「挑三揀四」的「看官」抱著極高度的好奇，同時也想告訴伊：君有所不知：模樣「青」純的我，其實是辣椒的親戚……故鄉在南美洲的我，本就是「性格突出」，因此人們對我的評價也是「好惡參半」！

雖如此，我還是一本初衷地愛我所愛，我深深相信：路遙知馬力，「椒」久也能見人心啊！

青椒的優點：

1.強化指甲及滋養髮根，對人體的淚腺和汗腺有淨化作用。

2.可使皮膚光滑柔嫩。

3.可治高血壓、糖尿病、心臟病、腹脹、預防中暑等。

青椒的叮嚀：

1.青椒可直接打成汁飲用，對高血壓、心臟病、腹脹及視力模糊現象，有一定程度的改善。

2.炒青椒時，建議以烈火快炒起鍋，如此才能讓青椒在半生半熟的狀態下，保留大部分的養分。


  青椒馬鈴薯絲
材料：青椒2個、馬鈴薯2個、紅甜椒2個、紅辣椒1根、鹽少許
  作法：
1.青椒、紅椒分別洗淨、去子，切成細絲備用。
2.馬鈴薯洗淨、去皮，切成細絲後，放入水中浸泡，瀝乾備用。
3.炒鍋入油燒熱、爆香薑末後，放入馬鈴薯與調味料後快炒，起鍋前再置入青、紅椒絲，略翻炒後，即可上桌。

  破布子青椒
材料：青椒3個、紅甜椒1個、破布子適量、鴻喜菇1包、淡醬油少許
作法：
1.青椒洗淨、去子，切塊過油備用。
2.炒鍋入油燒熱，再放入鴻喜菇、破布子，和淡醬油拌勻，再放青椒略翻炒後，即可上桌。

  青椒油豆腐包
材料：油豆腐包1包、青椒1個、紅甜椒1個、黃甜椒1個、太白粉1小匙、醬油適量、糖少許、薑末少許
作法：
1.青、紅、黃椒分別洗淨，去子、切塊備用。
2.油豆腐包切塊備用。
3.炒鍋入油燒熱、爆香薑末後，加入少許水，再放入油豆腐包和少許醬油，加蓋燜煮到油豆腐包入味，再放入青、紅、黃甜椒略翻炒後，即可起鍋。


  青紅皂白
材料：青椒1個、紅甜椒1個、杏鮑菇8朵、薑末少許、鹽少許
作法：
1.青椒、紅椒分別洗淨，剖開去子，切成細絲備用。
2.杏鮑菇沖乾淨、切片備用。
3.炒鍋入油燒熱、爆香薑末後，加入少許水，再投入杏鮑菇，之後加鹽及青、紅椒絲，略翻炒後，即可上桌。