黑豆木耳湯

材 料：嚴選昆布2片、有機黑豆1/2碗、各種新鮮菇類及新鮮黑木耳全部加起來約300公克、水2000c.c.

調味料：黑麻油2大匙、醬油1大匙、海鹽1大匙、黑胡椒1小匙

作 法：

1.黑豆洗淨，浸泡水一個晚上，瀝乾水分，備用。

2.昆布剪1公分小丁，與黑豆、水一起放入湯鍋中，以大火煮沸，轉小火加蓋續煮至黑豆變軟。

3.各種新鮮菇、黑木耳切絲，全部放入平底鍋中，用黑麻油煎乾呈金黃色。

4.將作法3加入作法2的鍋中，再加入其他調味料以大火煮沸，轉小火續煮20分即可。



★採買須知

嚴選昆布與其他各種材料可在各大有機、生機店採買。

★烹調技巧：
1.昆布和黑豆可以用快鍋（壓力鍋）烹調，既省時又節能。
2.各種新鮮菇與黑木耳應確實煎至金黃色沒有水分，如此煮出的湯，不只鮮甜更有濃郁的菇香味。

馬鈴薯紅蘿蔔濃湯
材  料：馬鈴薯200公克、高麗菜100公克、西洋芹50公克、乾燥的月桂葉2片、腰果奶1杯、紅蘿蔔300公克、涼薯100公克、昆布高湯5杯（1000c.c.）、豌豆芽少許
調味料：橄欖油1/2大匙、白胡椒粉1/2小匙、海鹽1大匙
作  法：
1.馬鈴薯、紅蘿蔔、涼薯去皮，高麗菜洗淨，分別切適口的塊狀；西洋芹洗淨，撕除老筋，切成斜片。
2.馬鈴薯、紅蘿蔔、涼薯、高麗菜、西洋芹、月桂葉、橄欖油全部放入湯鍋中，以中火炒略軟，倒入昆布高湯以大火煮沸，加入腰果奶、白胡椒粉、海鹽以中火煮沸。
3.待降溫之後，取出月桂葉，倒入果汁機攪打至綿密狀，再倒回湯鍋加熱，盛入湯碗，擺入少許的豌豆芽即可享用。

★應用變化
  豌豆芽也可以換成其他具有香氣的綠色葉子，如迷迭香、百里香等香料，也可以擺入濃湯上面做裝飾，更添加湯品的秀色可餐。