文、圖／蔡明惠
紅豆的優點：
  紅豆又名赤小豆，含有20-23％蛋白質，55-69％澱粉及多種氨基酸，維生素B的含量是所有豆類中最高的。

精通醫術的李時珍把紅豆稱之為心之谷，因為紅豆對心臟疾病有療效。紅豆含有皂草甘物，有通便、利尿、消腫功能，更有瘦身效果，是良好健康食品。

紅豆的吃法：
紅豆糙米飯，健康又營養；紅豆薏仁湯，養顏又塑身；紅豆燕麥粥，補血顧腸胃；蜜紅豆加挫冰，夏日不可少的消暑聖品。
其實吃了太多紅豆甜品，對腸胃功能較弱的人也是一項負擔，因為會產生脹氣。有一個祕訣可以和大家分享，煮紅豆時可加一點鹽，不但可以提味，還可排除脹氣。

紅豆的滋味：
  記得一年冬天到日本北海道旅行，一片粉雕玉琢的白雪世界妝點了我的視野，而一碗甜中帶著微鹹的紅豆湯圓，讓我在異鄉也有媽媽在身旁的感覺；那天的午餐最吸引我的就是那一桶暖暖加著溫的紅豆湯圓，紅豆很飽滿，湯圓很有嚼勁，湯甜甜的卻又明顯可以感覺有一絲絲鹹味。
  在屏東縣的車城有一家頗具歷史的溫泉山莊──清泉山莊。它的泉質屬碳酸氫鈉泉，潔淨無味，是四重溪溫泉的源頭。

清泉山莊尤其令人著迷的是，泡完溫泉你可以來一碗溫泉紅豆湯或宇治金時。「宇治」是指日本關西專門出產茶葉的宇治縣，「金時」是指稱為金時豆的紅豆。

清泉山莊賣的宇治金時最下一層是甜蜜鬆軟的紅豆，中層是六顆白皙似雪渾圓晶瑩的糯米湯圓，上層是一球香味獨特的抹茶冰淇；色香味俱全！幸福、健康、美好又樂活！

  其實台灣的紅豆也是大大有名，台灣紅豆最大的產地在屏東縣萬丹鄉，因此萬丹鄉的紅豆餅可是鼎鼎有名的。當你吃紅豆時，記得把記憶中幸福的滋味，隨著甜蜜的紅豆再咀嚼一次，讓我們藉紅豆這健康食物與幸福時時相逢。