不管景氣不景氣，節儉過日子是生活的基本態度，清淡飲食是不錯的選擇。

魚肉滿桌，燙青菜常讓人驚艷，白菜、高麗菜、豆芽、紅蘿蔔、青椒、茄子、玉米、洋蔥、馬鈴薯、牛蒡、山葵……幾乎無所不燙，撈起裝盤，加點沾料，就是一道道清爽「燙青菜」。

鍋中燙菜的水千萬別倒掉，以免暴殄天物。這鍋「五味雜陳」的水，集合了各種蔬菜的養分。

不管下麵、煮稀飯、煮湯餃、麵疙瘩，都一把罩，加上調味料，一碗接一碗，捨不得放下。

加入番茄、素料也可煮一鍋可口的素湯；加番茄、玉米粒、豆腐則可煮西洋湯，也可加油豆腐滷白菜

；把豆腐切塊煮滾，丟進小白菜，就是簡單又營養的白菜豆腐湯。

燙青菜要把青菜的沙土、農藥去除乾淨，多點泡水時間。燙的時候，味道、顏色淡的先燙，味道濃（如牛蒡、青椒）、顏色濃（如紅鳳菜）後燙，才不會沾染。

燙菜兼煮湯，一舉兩得，省時間，省燃料，是典型「省長一族」。