「司康」？可能很多人沒聽過，但一講「比斯吉」，那熟悉的感覺就回來了。不知為何，我喜歡速食店裡的比斯吉，總更勝於炸雞，就是愛這股紮實到不行的麵粉味。等學會自己做之後，那沉甸甸手感、熱呼呼的香氣一出爐，顧不得手上的麵粉糰都還來不及洗，先咬了再說。

材料：

無鹽奶油50克、白巧克力70克、全蛋1個、牛奶80克、低筋麵粉250克、泡打粉1大匙、細砂糖50克

作法：

1.無鹽奶油切成如方糖般的大小方塊（圖1）；白巧克力切碎備用。

2.攪拌盆中放入全蛋、低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、牛奶還有切好的無鹽奶油塊（圖2），一起攪拌混合，再用手搓成粗粉粒狀，加入切碎的白巧克力，輕輕拌成麵糰（圖3），以保鮮膜包覆放入冰箱中冷藏約二十分鐘後取出。

3.將麵糰開，用模具壓出形狀（圖4），排入烤盤，在表面一一刷上蛋液，並放入已預熱的烤箱中，以180℃約烤二十分鐘即可取出。

★不失敗小叮嚀：

這道點心比較特別的是，無鹽奶油使用前不必特別放在室溫中退冰，保持奶油顆粒，才能創造出絕佳的層次感，所以千萬別讓手的溫度融化了奶油，這樣吃起來的口感就會不酥鬆了。


波提甜甜圈

  我真的很愛這一味！與其說它好吃到不行，倒不如說它可愛的模樣先征服了許多人的心，我大概就是那一個最捧場的粉絲。
  材料：
全蛋1個、牛奶170g、鬆餅粉130g、糯米粉180g、融化巧克力 適量（2大匙）、杏仁片適量（1大匙）
  作法：
1.將全蛋、牛奶、鬆餅粉、糯米粉一起放入攪拌盆中（圖1），混合均勻成麵糊狀，裝入擠花袋中。
2.準備小張烘焙紙，將麵糊擠小圓排列成環狀（圖2），放入油鍋中炸至兩面金黃，即可取出。
3.炸好的甜甜圈冷卻後，表面沾裹融化的巧克力，再撒上杏仁片即可。
★不失敗小叮嚀：
  ?悆判斷油溫的小撇步：將木筷插入底部，若起小泡泡表示溫度可以了。
  ?悆擠麵糊時，可準備一支小抹刀，用來切斷袋口的麵糊，這樣比較好控制形狀。
  ?悆麵糊連紙放入油鍋炸約1分鐘後，底紙會自動脫落，撈除即可。