日式輕乳酪蛋糕

很多人總以為做乳酪蛋糕難度高，其實當你真正去做了之後才會發現，想失敗還真的很難哩！快去打開冰箱看看，如果剛好有奶油乳酪，那就來烤個起司蛋糕吧！因為製作的方法真的讓人簡單到嚇一跳，所有的材料只需要攪拌在一起，就是濃稠的麵糊了。這也讓我想到咖啡館的香草奶昔，無論味道還是色澤，都只有一個字可以形容，就是「醇」！

材料：

全蛋……………3個

細砂糖…………60g

鮮奶油…………200g

奶油乳酪………250g

低筋麵粉………2大匙

檸檬汁…………1大匙

作法：

1.將材料全部混合好，倒入果汁機中，一直攪打到均勻且完全無顆粒的麵糊，把它倒入蛋糕模中。

2.另取一個比蛋糕模還要大的深鐵盤，裝入一半的熱水，並且把蛋糕模放入熱水中。

3.移入已預熱好的烤箱中，以180℃約烤45分鐘，取出、放涼，冷藏後口感會更好。

★不失敗小叮嚀：

這道點心一定要記得用水浴法，也就是用隔水加熱的方式來烘烤，才能讓蛋糕組織吃起來綿密、口感滑順。





椰奶米布丁

這道據說來自中東的甜點，我真的差點以為是稀飯錯加了糖，後來才恍然大悟，「Oh my god，原來這就是米布丁啊！」巧妙的混合了牛奶和糖，這道甜點吃起來的確是紮紮實實的布丁，好神奇呢！還不能體會嗎？那我這麼說好了，如果你愛卡士達醬的口感，就一定會愛上它。

材料：

白飯……………120g

椰奶……………100g

鮮奶……………150g

細砂糖…………25g

無鹽奶油………40g

裝飾彩色糖果…1小匙

作法：

1.白飯、椰奶、鮮奶和細砂糖一起放到鍋中煮滾。

2.轉小火後邊煮邊攪拌，續煮約二十分鐘，直到鍋裡呈現完全濃稠狀，這時再加入無鹽奶油，一起混合到奶油融化、完全均勻為止。

3.趁熱分裝到容器中，表面撒上葡萄乾，等冷卻後移入冰箱中冷藏約二十分鐘，食用前撒上彩色糖果即可。

★不失敗小叮嚀：

用剩飯或白飯來製作這道點心，會比用生米直接煮省下不少時間，邊煮必須不時攪拌，這樣才不會黏鍋。

除葡萄乾外，也可以加入切塊的水果，成為一道充滿水果香氣的點心。



★淇淇的堅持：

椰奶不但能調和米布丁的味道，又具有獨特的南洋風味與香氣，請不要任意減量，讓入口味道變了樣喔！