【記者張雅雯台北報導】可冰涼飲用的鮮乳，是許多家長心中有營養價值、孩童也愛飲用的早餐首選飲品，然而每年夏季都因供不應求，出現缺乳情形，營養師指出，考量孩童發育需要蛋白質，若沒有鮮乳可飲用，建議改泡奶粉或是選擇低糖豆漿，一樣能攝取足夠蛋白質，同時不會像茶類、果汁有糖分過高的問題。

台北醫學大學附設醫院昨天發表「夏季學童早餐飲品飲用行為調查」，於八月初訪問四百一十九份樣本，九成七的家長有概念，早餐飲品要重視營養價值，但未必落實，複選調查中，有六成五家長會讓孩童喝乳品，三成五選擇豆漿，仍分別有近三成選擇茶飲料或果汁類。

若在缺乳情形下，家長會做哪些替代選擇？在複選情形下，有三成八改選豆漿，奶茶與紅茶比例也增加到三成八，二成一選擇調味乳，一成八選擇柳橙汁。

北醫營養室主任蘇秀悅表示，蛋白質是學童成長必備的營養素，鮮乳與豆漿的蛋白質量較高，其他飲品則相對偏低。此外，多數飲品還有糖分或脂肪過高的問題，比如奶茶使用奶精會有反式脂肪、紅茶太甜膩，柳橙汁等果汁若非現榨，多數是濃縮之後再加水稀釋的還原果汁，不只維生素C已流失，也會添加糖分與色素，喝進去只有熱量。

蘇秀悅指出，早餐應盡量選擇低糖、高蛋白質的飲品，所以乳品或是低糖豆漿較適當，而且早餐若攝入過高糖分，刺激胰島素大量分泌，會在短時間內降低血糖，反而讓人容易昏沉，影響學習的專注力。