【本報台南訊】台南市餐飲業者黃雅雲，賣了十年德國豬腳，為因應現代人對於健康的需求愈來愈高，決定將餐廳改賣素食的健康飲食，也實現了她二年來的理想。

黃雅雲熱愛美食及旅行，十多年前到德國旅行，在巴伐利亞吃德國豬腳，覺得那種美味實在難以形容，回台後就在台南市跟一名會做德國豬腳的德國人學，八十三年在台南市後火車站的成大學區開餐廳賣德國豬腳，店名就叫「巴伐利亞」。

「巴伐利亞」的德國豬腳在多年前就闖出響亮名號，一客高級的德國豬腳要價一千元，仍然門庭若市。如今一下子改為全素食的健康食品，不但顧客感到意外，連友人都一頭霧水，想不透她為什麼放棄已有名氣的德國豬腳重起爐灶賣健康素食。

黃雅雲表示，近年來「吃得健康」已成為很多人重視的話題，由於有人不斷和她提起健康食品，她因此想到將餐廳轉型的可行性。念頭一生，從兩年前她開始廣泛研讀相關的書籍，學習製做健康食品，今年終於如願轉型。

從一千多元的豬腳賣到七十元的素食簡餐，會不會擔心顧客流失和轉型不易？黃雅雲說「有機食品是未來趨勢，對大家都有好處，我會認真學習，也會努力推廣。」