【記者江采樺嘉義報導】滿頭白髮、身體健朗，看不出已七十三歲的洪媽媽陳淑珠，忙碌親切的和客人打招呼，由於親切又隨和，洪媽媽的素食自助餐店擁有很多老朋友，用餐的客人就像一家人般和樂。她說，做素食減少殺生，也廣結善緣，讓大家吃出健康，她會一直做下去。

陳淑珠的先生是公路局司機，一家人住在嘉義市後湖公路局汽車保養廠的宿舍，洪媽媽帶著四個兒子勤勞的做手工、針織、打毛線衣來貼補家用，拉拔兒子長大，兒子們有經營開山機、挖土機的，還有一位當上嘉義市議員，但是洪媽媽照樣勤勞工作不輟。

由於祖先就住在台南縣關子嶺碧雲寺，洪媽媽四歲就接受佛法薰陶，舉止溫雅、不貪不取、惜福隨緣，雖然早就可以享清福了，但她認為要活動身體才會健康，仍然每天天未亮就起床準備素菜，廣結善緣。

有一次她開刀住院，多位機關首長、市長街坊鄰居都去關懷，讓她非常感動，出院後她更小心照顧自己的身體，且勤於參與社區社團活動，廟宇的法會、慈善的園遊會她也都出錢出力。