【本報新市報導】台南縣新市鄉的遠東科技大學餐飲系，以地方特產白蓮霧開發創意料理，學生利用白蓮霧味道清甜的特色，開發出「白蓮霧創意聖代」，日前在「新市鄉白蓮霧節」現場製作二千份供民眾品嚐，吃過的人都讚不絕口。

即將升上大四的簡任皓和楊凱翔在老師洪維澤的帶領下，參與白蓮霧創意聖代的研發，他們說，一開始拿到白蓮霧曾想過榨汁或入菜，但擔心被其他味道搶走，最後決定以白蓮霧清甜的特色發揮。

創意聖代冰淇淋是以馬鈴薯為材料，加上糖、鮮奶調製而成，上面再鋪上滿滿一顆白蓮霧，因馬鈴薯很清淡，即使咬下一口冰淇淋，也不會搶走白蓮霧的味道，尤其夏天吃起來特別爽口。

遠東科大餐飲系經常與地方合作，開發出梅子醋、芒果醋，及配合設計創意餐點，學生認為有機會可以使用各種食材入菜，是很好的學習歷練。

今年的白蓮霧節，遠東科大餐飲系動員逾二十名學生，製作二千份「白蓮霧創意聖代」提供民眾品嘗，民眾大排長龍，一個聖代就要用掉一顆白蓮霧，吃到的民眾都覺得太過癮了，學生也很有成就感。