荔枝以「形圓而色丹，肉晶而味美」聞名於世。遠在漢代，大學者王逸便唱出了「卓絕類而無儔，超眾果而獨貴」的讚語。

荔枝由於果實甘美，風味獨特，人們食而不厭，到了唐代，著名宰相張九齡在其〈荔枝賦〉中更譽之為「百果之中，無一可比。」鄭谷在〈荔枝〉詩中說：「南荒何所戀？為爾即忘歸。」

荔枝形態優美，詩人往往把它當作藝術品來欣賞。白居易讚它「紅顆珍珠誠可愛」；曾鞏則說「剖見隋珠醉眼開，丹砂緣手落塵埃。」蘇軾更道「海山仙人絳羅襦，紅紗中單白玉膚。不須更待妃子笑，風骨自是傾城姝。」

清朝光緒年間的丘逢甲，對荔枝更是喜愛，作〈荔枝〉詩百餘首，其一云：「紫瓊膚孕碧瑤漿，色味雙佳更帶香。若援牡丹花史例，荔枝原是果中王。」