【記者郭書宏專題報導】國內名廚「阿基師」鄭衍基日前擔任廚藝競賽評審時，批評參賽廚師浪費食材，強調有好廚藝也要重視廚德，傳達了惜福愛物的觀念。

阿基師的殷切呼籲，實凸顯現代人不知足與浪費的惡習仍泛濫。本周的《轉念看世間》專題，特別邀請法鼓山農禪寺監院果燦法師，及天主教高雄教區劉振忠總主教，帶領讀者認識知足與惜福的智慧，回歸舊時代恬靜淡泊的人性。

「知足」與「惜福」都是美德，二者意義有差別嗎？該如何在生活中落實「知足」與「惜福」呢？

果燦法師：談知足首要看清內心的欲望問題，看清想要的東西，是否真有匱乏需要，還是只是欲望驅使。其實，欲望不見得完全不好，它是促成個人和整體社會進步的動力，端視如何在擁有中得到快樂和滿足，而不是一味追逐沒有的，當中尺度拿捏，就得反觀自心的覺知力了。

惜福和知足是一體兩面，如果我們只使用自己「需要」的東西，而不過分使用「想要」的各種物資和資源，不但可節省花費，也使地球資源獲得最適當的使用，可謂利人利己。

劉振忠總主教：老子說：「禍莫大於不知足，咎莫大於欲得。故知足之足，常足矣。」由此可知，一個人的欲望若無限蔓延，帶來的禍患也是無窮的。知足，指的是在思想或物質層面知所節制，凡事不貪心、不強求的正向態度。

世間一切事物皆是上帝給予的，所以要惜福，善加利用物質用品，以及珍惜擁有的親情、友情與愛情。

很多年輕人可能認為，漫長的人生開始之際，眼前應要積極奮鬥與創業，中年以後的「守成」歲月再考慮「知足」與「惜福」，對此您的看法如何呢？

果燦法師：知足和惜福是沒有年齡區別，生活中知足常樂且力行惜福，可使精神和物質的福氣使用綿長，因此愈早有正確的觀念，就可以用正確的態度去過生活，不為了追逐物質生活而拚命工作，滿足無底的欲望之壑，卻錯失生命中重要的人、事、物。

「少欲知足」並不是消極頹廢的代名詞，年輕人也不該以「知足」當成不努力的藉口，努力是一定要的，只是如何去掌握「適當」的原則，積極進取卻不過度追逐名利和物質，如此可減少一些辛勞和壓力，盡早體會到精神層面的豐富和物質是同等重要的，也能擁有安和豐富的人生。

劉振忠總主教：趁年輕奮鬥固然很好，但觀念一定要正確，否則容易變成適得其反，像身體健康要靠平日運動與良好的飲食習慣來養成，正如知足與惜福等好的觀念，應自小培養建立，而不是看階段、視狀況來實踐。

無論是知足與惜福的觀念，父母應以身作則，像環保教育也是知足惜福教育的一環，重視垃圾分類、資源回收，學會惜福、感恩並落實在生活中，讓孩子從中學會愛己、愛人、愛物和愛大地，進而在生活中發揚真、善、美的精神。

您認為「知足」就應該像顏回那樣「安於貧窮」嗎？另外，如何做到「惜福」且不慳吝呢？

果燦法師：顏回的「安於貧窮」是知足的良好典範，但追求良好的生活品質是理所當然的，所以只要是合理適度的生活，都是知足的體現。同樣的，惜福也不宜過度，而淪於慳吝、過度積聚。例如，家中的食物適當的運用是惜福，但該丟棄還是要捨棄，否則吃壞身體還可能造成醫療資源的浪費。

惜福是反求諸己的事，自己對財物的使用小心量度，但是對別人的需求則要予以尊重，看到別人的急難更要有扶持之心，就像台東賣菜濟貧的陳樹菊阿嬤所言：「錢，是要給需要的人使用的！」，不正是知福、惜福、種福、培福的最佳典範嗎？

劉振忠總主教：《聖經》中記載：「神貧的人是有福的，因為天國是他們的。」神貧的人不貪婪、肯吃苦且知足常樂，這些人在人間已比其他人更感到幸福。

顏回的「一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂」，的確是知足的最佳典範，但隨著時代進步，要效法聖人般的生活確有難度，但我們仍要保有知足、惜福的精神與態度，且在生活中奉獻自己、服務他人，這也是降低痛苦，提升快樂指數的良方。

劉振忠總主教簡介
現任天主教高雄教區總主教
曾任天主教高雄教區主教、天主教高雄教區助理主教、天主教嘉義教區主教
座右銘：
不要為明天憂慮，因為明天有明天的憂慮，一天的苦已足夠一天受的了。


果燦法師簡介
現任法鼓山農禪寺監院
曾任法鼓山活動室輔導師、法鼓山護法會輔導師、法鼓山禪修推廣輔導師、法鼓山基金會輔導師
座右銘：
知福、惜福、種福、培福，並且為別人祝福，就是有大福報的人。