說時遲，那時快，碰！的一聲，驚天動地地炸了開來，好像客家人早期祭祀用的竹炮聲，震耳欲聾引起兒子的注意，他催促我把車子停下來。聽到聲音，聞到香味，就要流口水，腦中開始流轉著爆米香的童年趣事。

大廟埕常有一些甘仔店買不到的零嘴，有糖葫蘆、燒烤包穀，還有可遇不可求的爆米香，放暑假的一個午后，突然一聲巨響，當時，著實嚇了一大跳！大人說是在爆米香；每個小孩喜出望外，便央求大人帶他們前去品嚐。

爆米香先生，加進生煤炭，一手搖著風鼓，另一手一圈又一圈地搖著那架轆轤，一回又一回地注意那支壓力錶。等待的時間總是特別漫長，終於停了下來。準備好一切用具，拿起帆布罩網，鬆開輪軸上的皮帶，用鐵棍取下轆轤，打開封蓋，又是震憾碰的一聲，孩子嚇得鳥獸散，馬上又猴急圍攏過來。這時，炸開的雪白米花像大顆珍珠推起了千堆雪，爭先推擠流竄了出來。接著又是小孩一陣歡呼聲，簡直樂壞饞涎欲滴的小蘿蔔頭，口水在嘴裡不知反芻了多少遍。切塊後，每個孩子吃在嘴裡，只差沒把舌頭也都吞下去，直稱是人間極品。

現代版的爆米香已改用瓦斯，馬達自行轉動（不再用手搖），食材多了薏仁、小麥、蓮子等。米香先生等待時機成熟即熄火，爆破聲一響，白煙噴發，炙熱的米香噴撞入袋，倒入大圓盆中，加入事先熬煮的麥芽糖漿。為了切塊時好下刀，加點沙拉油，驗證了行行皆學問。

老闆敘述著從退伍開始，已走過數十寒暑爆米香歲月。早期一切手工到眼前的機械化，工作的試鍊已烙在他眉頭深鎖的兩道橫紋上，每當拉啟皮帶打開鐵蓋，那股噴發的白煙，噴出了對工作的熱情與執著，搖出多少汗水，也搖出人們嘴裡滿溢的香甜。轆轤熔鑄了他四十年黃金歲月，一開一放中也打開我童年記憶密碼，兒子佩服他，不願臣服在艱困生活魔咒中，反而對生活產生一股堅毅態度；是為幸福現代人所應學習的。