鹽水是一個充滿文化氣息的小鎮，有許多古蹟，例如歷史悠久的武廟、古色古香的橋南老街，還有雕工精細的八角樓等，都令人流連忘返。
 鹽水蜂炮舉世聞名，每年都有成千上萬遊客湧入鹽水，體驗槍林彈雨的蜂炮震撼。遊客跟著衝鋒陷陣，蜂炮拖著金紅火光，呼嘯而出，嚇得遊客四處閃躲，驚聲尖叫。還有艷麗的煙火瀑布流瀉而下，高潮迭起，驚嘆聲不絕於耳！
 令人回味無窮的鹽水意麵，是鹽水著名的小吃，以蛋代替水分做的麵條滑嫩香Q。鹽水意麵是由大陸福州引入，在日據時代已廣受歡迎，原本叫「力麵」，是指←麵時必須出力，出力時會發出「噫」的聲音，後來才俗稱「意麵」。
 除此之外，來鹽水還有不可錯過的景點八角樓。八角樓是鹽水鎮的地標之一，建築古樸典雅，顧名思義為八角造型。當時的工匠完全靠木頭凹凸銜接，沒有用任何一根釘子，手藝之高讓人佩服。
 鹽水是非常古老的小鎮，不但歷史悠久，它的純樸也讓人感到閒適自在，雖然沒有都市的繁華，卻有著濃濃的人情味，真是一個好所在。