清明節在中國人的傳統習俗占有祟高地位，不管任何宗教，對祖先的敬仰都一樣，隨著清明節腳步愈近，春捲的生意也愈好，一張麵粉皮包了幾種蔬菜、花生粉及糖粉就是一道百吃不膩的美食。

我最喜歡傳統節慶，幾乎都扯得上吃的，一提到吃，就令我神采奕奕，每年盼望的就是過年、清明、端午、中秋，各有代表美食，民以食為天，當然得把握機會大肆吃喝。

小時候，因為家父是公務人員，每年都有白米及麵粉配給，捨不得將白米吃光，都會寄放在賣米糧的父執輩家，隨時可以去領取，家裡還是以地瓜為主食，白米兼雜著省著吃，麵粉最管用了，平常可以做麵疙瘩，清明節時就可以做春捲皮，母親與鄰居幾個伯母一起圍聚在廚房裡，一口平底鍋，一個上午就可製造出幾百張的春捲皮。

熱騰騰的春捲皮才做好，麵粉香味洋溢滿室好不誘人，我們幾個孩子，名義上說要當小幫手，實際卻是圍在爐火前取暖湊熱鬧、外加守候著有瑕疵、破洞過多的春捲皮，可以當零食馬上解嘴饞，熟熱的春捲皮捲成一支長麵棒，在嘴裡咀嚼，麵粉特有的香味，讓人一口又一口停不下來。

花生粉是自家田裡採收的土豆加少許鹽巴翻炒，剝殼後花生米用杵臼搗成細粉末，香味迷人，誘惑力特強，清明節吃春捲、潤餅，不期望有很多食材當餡料，只渴望花生粉、糖粉可以包一捲潤餅過過癮，就是極棒的人間美味！

如此看了幾年婆婆媽媽們的好手藝，感覺太容易了，只要麵粉加水攪拌均勻，往鍋子裡抹一抹就有一張春捲皮跑出來，好奇心作遂下，也來小試身手，一糰麵粉才到手一不小心就整糰掉進鍋子裡，人仰馬翻手忙腳亂，結果那一糰麵粉糰，就進了豬圈裡幾頭母豬的肚子裡了，那可是幾十張春捲皮的材料呢！