人們知道較高的溫度對牛奶的保鮮、保質和營養成分的保護極為不利。但人們很少知道光線對牛奶也產生極大的破壞作用。
 
美國康乃爾大學研究發現，在經八小時光照後，會使牛奶中的維生素A受損百分之六十；若受二十四小時光照，還會使牛奶中維生素B減少百分之八至百分之十四。
目前市場上供應的牛奶有半透明的塑膠瓶裝、塑膠袋裝和利樂磚紙盒全阻光包裝等三種。

 科學檢測表明，塑膠袋包裝能阻隔百分之九的有害光線，半透明塑膠瓶裝能阻隔百分之三十的有害光線，而利樂磚型紙盒包裝則能對百分之九十六的有害光線進行阻隔。

另外，對於牛奶的保鮮與營養成分的保值，使用消毒滅菌的方法也很關鍵。
 
目前世界上所採用的最先進的消毒方法，就是利樂磚包裝的「瞬間高溫消毒」。
 
所謂「瞬間」，就是在二至四秒的一瞬間，將牛奶加熱到攝氏一百三十五度，隨後即刻回到常溫狀態。這樣不僅足以殺滅牛奶中的細菌，而且還能有效地保持奶中的營養成分。