【本報台北訊】四十五歲的陳小姐BMI只有十九，自小體型偏瘦、吃不胖，所以平常對油炸、熱炒、醃漬等類食物來者不拒，直到公司健康檢查，才發現自己是「高膽固醇一族」。

根據心臟基金會公布飲食調查發現，即使是苗條族也常常因飲食不忌口，甚至天天吃消夜，雖然BMI值小於二十四，也有六成出現高膽固醇、高血糖、高血壓的症狀，罹患心血管疾病風險高。

調查也發現，七成五國人自認吃得很清淡，但是三餐最常吃的分別是三明治加蛋、雞腿（或排骨）便當與海鮮料理。

台大醫院營養部主任鄭金寶表示，三明治除了荷包蛋、火腿、肉鬆、漢堡肉等，還會塗上厚厚的美乃滋；便當裡的雞腿、排骨常以油炸烹調；蝦蟹等海鮮則是高膽固醇食材。

一天吃下來，膽固醇超過四百毫克，是正常所需的兩倍以上，鹽分攝取約八公克，也遠超過一天所需的一公克。

另外，很多人認為自己煮比外食健康，但調查發現，外食族的高膽固醇者比率百分之五十八，自煮族也有百分之四十九。鄭金寶說，這是因為許多家庭會用沙茶醬、肉燥調味，反而過油、過鹹。

要避免吃「重鹹」，鄭金寶建議，外食族不要再額外加辣椒、醬油等調味料，菜餚可以用開水稍微涮一下。

若自己煮，一周吃油炸食物不超過三次，並且改吃糙米飯，蛋白質來源應葷素各半。

心臟基金會董事鍾國屏也表示，高膽固醇異常不會有症狀，即使是瘦子，也應四十歲以上每三年一次、六十五歲以上每年體檢一次，掌握自己的心血管狀況。