工商社會，人人都忙碌，早上起床，盥洗完畢，匆匆吃個麵包、喝杯牛奶，就得趕著上班上學，哪有閒情逸致熬粥？早餐吃稀飯，配花生米、豆腐乳，已經是三、四十年前的事了。

當年為我們煮粥的媽媽，年紀大了，口牙也不行，吃什麼才能讓她老人家兼顧美味、營養、易消化呢？從坊間的書籍，和兒時的記憶裡搜尋，再花點巧思，終於一道道粥品又重現餐桌。

蕃薯粥是媽媽的最愛，可是總不能天天吃，會膩，營養也不夠。我試著將其他食材與米飯一起熬煮，輪番上陣，果然媽媽吃得津津有味，家人也食指大動。

算算我做過的粥品有：南瓜粥，倒兩杯鮮乳下鍋，營養加分，口感更滑潤；皮蛋瘦肉粥，捨棄肉片，用絞肉，皮蛋要切碎；小銀魚杏菜粥。如果來點紅蘿蔔絲，可就色香味俱全；鱈魚粥，先將鱈魚和薑片同煮去腥味，剔除骨刺，再連肉帶湯一起熬粥，也可天女散花般，撒點枸杞，養生又養眼；豆粥，各種豆類皆可（可先用料理機磨碎），以排骨做湯底，這道粥，有豐富的纖維、蛋白質、鈣質，老少咸宜。

粥要好吃，還有兩個小撇步：

一、煮海產粥，丟幾顆蛤蜊提味，起鍋前再撒一把芹菜末，保證香氣十足，越吃越順口。

二、煮粥最忌薄如湯水，可適量加點小米，即使是隔夜的剩飯，也能變得濃稠滑Q。粥可以簡單樸實，也可以奢華昂貴，甜鹹變化，隨心所欲，適合各種年齡、各種體質。

有一年我胃病初癒，半夜覺得有點餓，又不忍驚動家人，摸索著下床，用電鍋煮了些粥，拌點豆腐乳，頓覺人間絕品也不過如此。一碗清粥，撫慰我心，感動到幾乎落淚。

我特別懷念童年時媽媽做的臘八粥。每年農曆十二月八日，一早媽媽準備好食材，就守在爐邊熬粥，臘八粥伴隨媽媽的，是一段青春，一種鄉愁，混合了溫暖與哀傷的感覺，在記憶之海翻湧，在唇齒之間咀嚼，也在眼前暈濕。

如今，媽媽坐上輪椅，臘八粥成了絕響，當年同桌喝粥的家人，零落在天上人間，重溫舊夢，唯待來生。