現代人講求健康 ，不論是口耳相傳或是自動自發 ，有愈來愈多年輕人喜歡吃素，素食儼然代表一股追求健康的潮流。

  「素食」（vegetarin）的字源來自於拉丁文的「vegetus」，意指「完整的、新鮮的、生氣蓬勃的」，象徵一種有益身心健康新時代的開始。國內吃素風氣日盛，社會名流紛紛吃素，藝人范曉萱即是其一，不知肉味卻仍然活力充沛。

  茹素多年，起初並沒有什麼特別的原因，也不是為還願，而是出於「自發性」的行為。吃素對於范曉萱而言，是一件很自然的事，吃了幾年下來，看到肉也毫無「雜念」，她認為吃素很健康，也會使精神變好，即便是工作很累，也不容易感到萎靡不振。

  何種因緣開始吃素？「有一天突然覺得吃肉『沒有道理』，為什麼只是要填飽肚子，就要去犧牲其他無辜的生命？」范曉萱說，就在當下決定吃素，但後來因為飲食習慣太過隨性，使得健康出現警訊，而開始恢復肉食。

  儘管後來慢慢吃一些海鮮、雞肉，但范曉萱還是喜歡吃豆腐、香菇、青菜酘酘等簡單的素菜。有時嘴饞也會要求媽媽做「金菇炒茭白荀」、「玉米炒青菜」等家常菜，滿足自己的口腹之慾。

  另一方面，范曉萱也將吃素作為平日保養的不二法寶！「吃素，遠離高脂肪、高熱量的肉類，多喝新鮮現打果汁，可以養顏美容，也讓氣色好上加好。」范曉萱將「吃素」習慣視為個人終生持之以恆的養生撇步。