【婆婆媽媽補給站】炎夏到 吃芒果正是時候

黃鎮/文‧攝 |2009.07.13
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屏東枋山及枋寮一帶,由於地形特殊,依山面海,陽光充足,加上生產管理技術求新求進步,所栽種出來的愛文芒果特別甜美。因為芒果色澤呈深紅色,所以又命名為「太陽果」 。

芒果富含醣類、蛋白質、粗纖維及維他命A、B1、B2、C,還有礦物質鈣、磷、鐵、鈉等營養成分。此外,還含有胡蘿蔔素、葉酸、芒果酮酸等對人體有益的成分。愛文芒果不僅賣鮮果,還將芒果作成各種料理,像是芒果沙拉、芒果壽司、芒果漢堡及芒果醬汁等,深受消費者喜愛。

以下教大家簡單易做的「芒果醬汁」。

材料:愛文芒果兩顆、白砂糖三百公克。

做法:

1.將芒果去皮、去籽切塊。

2.芒果放入果汁機中攪拌後,濾去芒果纖維。

3.將白砂糖加入芒果泥中,靜置三十分鐘後,用小火慢煮約一個半鐘頭即可。(煮時必須不斷攪拌以免燒焦。)

這道醬汁如果再多煮一個小時,變成黏稠狀,就變成芒果果醬了。

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