現代人腰圍愈來愈粗，一般都會說是吃太多、動太少的結果。這句話是沒有錯的，但還可以說得更完整一點。現代人的腰圍之所以愈來愈粗，和坐得太久、運動太少，晚上吃得太多，工作壓力太大，生活作息不正常都脫離不了關係。

研究發現，坐得太久，分解脂肪的酵素會逐漸失去活性；晚上吃太多，無法消耗，就會變成脂肪儲存在體內；壓力太大，一方面會刺激壓力荷爾蒙的分泌，讓身體保留更多脂肪，另一方面，也讓某些人更容易藉由大吃大喝來紓壓，而不自覺地吃下過多熱量。

所以要改善腰圍，與其問要吃什麼，不如先從生活習慣上作些調整。

既然久坐不利脂肪的代謝，上班族白天工作時最好不時起身，即使伸展一下筋骨都好，這樣都可以活化脂肪的代謝；晚餐如何減量？如果有一桌子的美食誘惑怎麼辦？最好的方法是細嚼慢嚥，慢慢吃，慢慢嚼，吃到八分飽。細嚼慢嚥的好處，是可以給大腦足夠的時間釋放飽足的訊息，不會吃得過量。

紓壓的方法很多，養成運動習慣最是一舉兩得。出門走走就是很好的運動了，即使在家看電視，也應該要不時起身作作伸展操。宵夜是不適合吃的，這些熱量最適合拿來養鮪魚肚。

有些營養素有助熱量與脂肪的代謝，如維生素B群，可以從全穀、豆類、綠色蔬菜等天然新鮮的食物取得。有一種叫膽鹼的營養素，更是直接促進脂肪的新陳代謝，黃豆、山藥、蛋黃、肝臟等食物都含有豐富的膽鹼。

營養均衡尤其重要，只要營養均衡，身體自然能夠自我合成許多有益於脂肪利用與代謝的物質。即使減肥，也要攝取均衡的營養。

量腰圍與體重最好是把時間與條件固定下來。例如在早上睡醒，上完廁所，還沒進食早餐之前。少了其他因素的干擾，更能真實反應控制體重與腰圍的成效。也不需要天天量，大約一個星期量一次就可以了。

控制體重與腰圍，不求速效，只求自我調整，讓自己的飲食與生活型態趨於健康，糖尿病等中老年慢性疾病，也就會離你更遠了。（二之二）

（作者為營養師）