【本報台北訊】台北縣政府昨天公布速食油脂抽驗報告，麥當勞、達美樂炸油驗出重金屬砷，最高超過安全值九倍以上，連衛生署也驚訝，懷疑炸油來源遭汙染，也不排除是濾油粉溶出。毒物科醫師認為，麥當勞該全部關店。

台北縣政府法制局委由台美檢驗科技進行第二次速食油品及麵包抽驗報告，麥當勞土城金城店炸油的砷含量達零點九二三ppm、麥當勞土城中央店檢出一點零三八ppm、達美樂永和中正店為一點一零五ppm。

行政院衛生署食品衛生處簡任技正許景鑫指出，「油脂類衛生標準」有規定重金屬砷、銅、汞、鉛的安全標準，砷的總量不得超過零點一ppm，這次部分速食業者的砷含量檢驗結果超標，他驚呼「實在是太高了！」許景鑫懷疑，極可能是炸油遭到污染，但也不排除油鍋、油炸食物、合成矽酸鎂濾油粉溶出砷到炸油裡。

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑指出，砷可分為無機砷及有機砷，俗稱「砒霜」的無機砷，是一級人體致癌物質，有機砷則是普遍存在於蝦蟹海產中的無害物質，可以使用「高效能液相層析」區隔二者。

台美檢驗科技人員說，這次檢驗所測出來的結果都是無機砷的數值。林杰樑認為，如果速食業者的炸油無機砷嚴重超標，「實在太過分，店應該要關起來」。

另外，這次所有抽驗的油品均含丙烯醯胺。林杰樑認為，丙烯醯胺為動物確定致癌物質、人體可能致癌物質，希望訂定國家標準。衛生署食品衛生處表示，會列入考慮。