吃好油，不一定要買最貴的油，事實上，一般家庭的食用油，只要備有下列兩、三種就綽綽有餘了。

第一，烹飪時用橄欖油或椰子油。橄欖油用來涼拌最好不過，若用來炒菜，則盡量用水炒，讓溫度降下來，勿高過橄欖油的冒煙點攝氏一六○度。橄欖油最好選用 Unrefined ExtraVirgin Olive Oil，也就是最原始的、未精製的第一道壓榨的油。

如果要更高溫的煎或炸，就請用飽和性油脂，如未精製的椰子油或未氫化的棕櫚油，在尚未找到理想的飽和油脂之前，可先用未精製的初榨苦茶油來代替。

第二，為增加Ω3的攝取量，建議不妨補充魚油、海豹油、亞麻仁油。但必須注意的是，如果是魚油或海豹油，一定要來自無污染的海域，或是經過檢驗不含重金屬的油。

素食者則可選用亞麻仁油，在一般的有機食品店都買得到，也可以買新鮮的亞麻仁籽，回家打碎拌在飯菜中食用，也可做成薄餅或混在高蛋白飲料中飲用。

值得注意的是，這裡提到的幾種油，是用來補充的，不是用來烹煮食物的。

第三，為了特殊口味的需求，可再額外補充一兩種好油，例如用來調味的芝麻油，味道很香，也很健康。

選對了油，日子就可過得既單純又健康，所以基本上，家裡有上述這幾種油就非常足夠了，不用再多傷腦筋買什麼大豆油、沙拉油，或是一些標榜含有橄欖多酚的沙拉油。