談起藝術與創作，一般人會認為是嚴肅話題，其實人生處處是藝術，事事是創作，做菜烹飪也是藝術，也是創作。

提起做菜，立刻出現一個畫面，拿著食譜，菜幾公克，豆腐幾塊、油幾匙，鹽幾匙，什麼時候下鍋，什麻時候加水，什麼時候擺鹽，什麼時候起鍋，依照準則，按表操課，做出來的菜千篇一律，味道始終如一，多麼「乏味」。

好的插花師，並不是照著圖樣，買回花材，依樣畫葫蘆，而是有什麼花就插什麼花，利用心思，臨機應變，插出最完美的式樣。

同樣，高明的廚師，並不是照著食譜，上市場採購，回來後照表操課，做出一道道菜。而是用現成的食材，善以搭配，做出好料理。

不必在乎口味是否道地，應該在乎是否用心，是否有特色。相同的食材，因時間、氣氛、心情、對象不同，風味也不同，不是死板板，相同菜色，相同味道。

烹調的趣味就在於變化，把有限的食材，做不同搭配，就像舊衣新穿，變化無窮。不要老是茄子紅燒，酸菜炒肉絲，有人用酸菜加茄子，也可煮出一鍋味道難忘的湯。

不要把煮菜當難事，不要讓烹飪成壓力。高高興興把煮菜當遊戲，把烹飪當藝術，把廚技當創作，勇於嘗試，勇於創新，勇於搭配，就會快樂無窮。即使味道不怎麼樣，過程也很快樂，很享受。重要的是，會成為家人的笑料，朋友間的話題。