吃素的開始，緣於一次朋友邀請到舊金山參加的婚禮，朋友帶她去吃了一家名聞遐邇、必須至少三個月以前預定位子的餐廳，即便是素食，也做得色香味俱全，到現在還令她齒頰留香。「比起阿媽時代只能吃些菜脯麵筋，現代人吃素實在是項享受。難怪在環保及健康主義抬頭之際，素食已蔚為世界風潮。」話裡彷彿還傳出香味來。

後來開始親近佛法，吃六齋、十齋、而後十齋再加早齋，一直為自己留些「餘地」，是擔心自己還有一絲嘴饞、應酬時會不方便……，但在十年前終於下定決心。

那時小兒子一出生就因健康不佳而住進加護病房。整整兩個月，她參與他的奮鬥，也看到了許多和命運力搏的早產兒及病童，對生命產生刻骨銘心的體悟│健康的肉體是上天最大的賜予│生命得之不易啊！於是，再也不想因滿足口慾而傷及另一份生命。

好朋友都擔心她營養不良，也的確有朋友因為天天只吃蔬菜而嚴重貧血。「其實，吃得均衡，再加上持之以恆的運動，現在的我比以前常吃大魚大肉時還要輕盈健康。」她認為，充分的準備、正確的認知，對有心嘗試素食者十分重要！其實最重要的還是正確的心態─吃素是一種生活態度，是身心靈的同步修養，心中的貪慾瞋恨、生活的各種壓力，比葷食帶來更多毒素。

「對！慈悲才是素食主義的中心思想，有慈悲，有對生命的尊重，吃不吃素已是次要的了！」陳藹玲把吃素當做符合生命的自然生息運作，使得身心的變化，在自在的狀況下，呈現本然的進行，帶出了愉悅、清靜、祥和的狀態：「生命是很無常的，小孩的身體很寶貴，所吃的一切有情，都同樣是有生命的。」

吃素後，身體有精神，連呼吸都感覺很輕巧：「懷老四時，過程比較辛苦，為了想替小孩增加福報，所以增加了吃素的次數。在家中幾乎吃全素，但出外應酬時，因為不希望別人以異樣的眼光來看我，所以都跟大家吃一樣。所以，一直無法下定決心吃全素。」

直到師父跟她說：「生命是很無常的，小孩的身體很寶貴，而所吃的一切有情，都同樣是有生命的。」聽了這番話，突然有所醒悟，從此不再吃肉。以後，就自然的不想吃，不愛吃肉了。

陳藹玲在吃素的過程中，遭遇很多壓力，最主要的是來自婆婆與媽媽，吃素後身體比較瘦。以前吃肉時，也是瘦，但容易累，吃素後，身體比較有精神，連呼吸都感覺很輕巧，氣也不再那麼多，不再那麼容易憤怒，心性上感覺比較寧靜。

先生和小孩都不吃素怎麼辦？「在家多隨順因緣吃肉邊素。自在的吃，是最重要的。」