高雄縣大社鄉農民倪清昆兩年前看見紫色花椰菜研究報導，去年第一次以有機方法栽種兩千棵紫花椰，竟全數培育成功，特極品重達五台斤，一顆賣一百五十元，銷售一空。早在二十年前，農試所鳳山熱帶園藝試驗分所就自歐洲引進紫色花椰菜，只是喜好冷涼乾燥環境的紫花椰不適應台灣濕熱環境，一直無法大量栽種，經過無數次改良，終於譗馴化豃成功。紫花椰花青素濃度高，久煮不爛，口感清脆，剛採收時為豔紫紅色，圖為收成三周後，褪色成為純紫色。圖與文／顏福江