「粥，以米水煎煮成稀糊即是也」。粥為日常飲食，在中醫療法中，以粥療疾，是用米與具有食性的藥同煮，即現所稱的「藥粥」。

 粥療法是以中醫理論為指導，選用適當的中藥和米穀配合，再加入一定的調味配料煮為粥，用以預防和治療疾病的一種方法。

粥療，在我國已有數千年的應用歷史，早在《周書》中就有：「黃帝始烹穀為粥」的文字記載。但應用藥粥治病，以長沙馬王堆出土的醫學文獻記述最早，這些文獻中記載了「食青梁米粥」治療蛇咬傷，以加熱的石塊，煮米汁內服治療肛門搔癢等方。

食用粥的原料有稻米、小米、高梁米、玉米等；藥粥多以陳倉米、粳米、稻米，玉米等，加入具有不同藥性的藥物，以植物藥為最多。

粥療法的應用範圍可預防疾病，做急性病的輔助治療，用於病後或產後的調理，也可用於慢性病的自我調養，養生延年。