林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，根據調查顯示，台灣罹患肺癌的女性其中有百分之七十沒有抽煙的習慣，正好和國外婦女罹癌的原因相反，因此專家們推測多半和廚房油煙脫不了關係，而後來深入研究的資料顯示，又發現在廚房工作如果沒有使用抽油煙機，其罹癌的比率又是一般人的三到五倍之多。

林杰樑表示，國人傳統飲食習慣喜歡大火快炒油炸，需要先熱油熱鍋，這種烹調方式最容易產生大量油煙，而為了健康著想，國人應該改變飲食習慣，以蒸、煮、燉、焗烤等方式替代高溫炒炸。除了烹飪方式的改變，食用油也最好經過挑選，大多數民眾認為植物油比動物油來得健康，林杰樑表示，其實兩者之間的差距不會太大，而植物油又分長鍊油和單元不飽和脂肪酸，像是沙拉油即屬於前者，而橄欖油、葵花油等種子油即屬後者，如果民眾選購，林杰樑建議選擇相較之下，產生最少油煙，對人體健康的種子油。

如果是迫不得已，例如餐廳大廚，不得不需要大火快炒或油炸準備食物，林杰樑表示，選擇高功率的抽油煙機，且抽油煙機和爐火高度差距最好在五十至七十公分之間，同時通風管的轉折不要超過三處，以免油污卡在通道。