上周提到可促進頭腦健康的營養素，以下再提供幾種：

三、磷脂醯膽鹼（Phosphati-dyl choline 簡稱PC）：人體內的主要磷脂。它是細胞膜的形成以及產生乙醯膽鹼不可缺少的成分。乙醯膽鹼是一種非常重要的神經遞質。磷脂醯膽鹼常被用來治療老年癡呆症、雙相性情感障礙和肝臟疾病等。大豆卵磷脂是磷脂醯膽鹼的極佳來源，此外，全榖類、肉類和蛋黃也含有磷脂醯膽鹼。

四、銀杏：可幫助修補和重建心智。美國科學院所做的研究顯示，銀杏抑制澱粉樣蛋白—貝他纖絲的形成。這些纖絲誘發斑塊在腦部沉積，使頭腦無法正常運作。許多其它研究顯示，銀杏增進腦部血液的流通，因而增進記憶。此外，銀杏也含有抗氧化劑以及保護神經和腦血管的性質。

五、輔酶Q10：哈佛大學醫學院和麻省綜合醫院的研究均顯示，輔酶Q10有保護頭腦的作用。它是清除線粒體膜內自由基的「清道夫」。根據英國醫藥期刊的報導，罹患嚴重記憶衰退的患者，服用輔酶Q10以後，症狀消失，但是停止服用後不久，症狀又重現。輔酶Q10的主要來源，包括鮭魚、鯖魚、沙丁魚、牛肉、花生和菠菜等。輔酶Q10屬於脂溶性，因此，服用輔酶Q10補充劑時，最好是跟含有優質油脂食物一起食用，才容易被身體吸收。選購時，挑選含有維生素E者，因為維生素E具有保存輔酶Q10的作用。

六、維生素B6：屬水溶性的維生素，是促使我們體內一百種以上酵素反應的關鍵要素。對神經系統和免疫系統的正常運作至關重要。它也幫助血紅素攜帶更多的氧。根據初步的研究證據顯示，維生素B6能增進年長者的認知能力，也使人心情較為舒暢，並且幫助預防頭腦的未老先衰。它的主要來源，包括啤酒酵母、雞肉、雞蛋、魚、牛肉、豬肉、胡蘿蔔、菠菜、核桃、糙米、米麩、花椰菜、馬鈴薯和大豆等。

七、維生素B12：它對細胞內的代謝（尤其是腸胃道、骨髓和神經組織方面）扮演非常重要的角色。維生素B12對神經系統和紅血球功能的正常運作，關係非常密切。維生素B12的主要來源，包括啤酒酵母、雞蛋、蛤肉、鯖魚、鯡魚、腎臟、肝臟、牛奶、乳酪製品、海鮮、海草、海帶、昆布、大豆和大豆製品等。

（中）

附註：銀杏不宜和阿斯匹靈一起服用。

（作者為前美國安德遜癌症中心醫學專家、自然療法醫師、營養學博士）