【本報高雄訊】天氣漸漸轉涼，現代醫學認為，冬令進補能提升人體免疫功能，促進新陳代謝，改善血液循環。高雄縣義大醫院昨天舉辦「冬季養生藥膳」活動，推出「養生益氣湯」「桂圓紅棗湯」，也教導如何煎煮中藥，運用便利食材，製作可口安全的食補。

義大醫院中醫科主任蔡金川表示，國人喜歡冬季大啖麻辣火鍋、燉肉、濃湯及海鮮等高脂高油類食物，增加心血管及糖尿病患者的負擔，為讓一般的民眾能不受體質的限制，以性味平和的藥材為主，將中醫養生藥材運用於「養生益氣湯」及「桂圓紅棗湯」中，讓民眾在享受冬季養生飲食的同時，為來年的身體健康打下好的基礎。

主治醫師王隆碩則建議進補應依個人體質行之，體質燥熱者不能溫補，要涼補。感冒、肝指數高、急性胃炎等則不適合進補，如無法認清自己的體質、中藥藥性，則應遵守中醫師診斷、建議進補，以保健康。

民間習俗部分中藥與食物相剋，王隆碩表示，大部分中藥與食物不衝突，只有少數食物會抵銷中藥藥性，如吃人蔘就不能吃蘿蔔，主要是蘿蔔會影響人蔘藥性；黃耆是溫補中藥材，不能與涼性的西瓜一起服用，否則降低黃耆藥性。

如何煎煮中藥？中醫科技術組長、中醫師蘇建興表示，一帖中藥煎煮兩次最好，先泡水洗除雜質後泡水半小時，再放入容器加水超過藥材一到兩公分，大火煮十五到二十分鐘後調到小火，再煮十五分後，倒出湯汁；再加水與藥材等高，大火煮十五到二十分鐘後小火十五分鐘，倒出湯汁。前往兩碗湯汁合併後分早晚兩次服用。

他表示，煎煮中藥以陶製容器最好，退而求其次不鏽鋼容器，不能使用鐵、鋁製容器，因為重金屬離子會影響中藥藥性。