繼毒奶粉、毒奶精後，中國大陸進口的食品添加劑原料「碳酸氫銨」（銨粉）也檢出三聚氰胺，今年已有三百八十四公噸流入，其中一百噸去向不明，主要當作油條、麵包、叉燒包、泡芙、沙琪瑪、中式喜餅的膨脹劑，還有業者用毒銨粉發泡海帶、魷魚等，再度讓社會震驚。

儘管衛生署下令全面禁止進口銨粉原料，並已通知世界衛生組織，但仍未能使社會放心，因為前一陣子毒奶事件危機處理太差，人心惶惶，而今當許多消費者從麵包、牛奶改成油條配豆漿時，竟連油條也有問題，真是讓消費者無所適從。

但這次衛生署卻只公布流入總量，沒公布下游業者名單，和可能製成的食品品項，反會增加民眾的恐慌，不敢買，易使無辜業者遭波及，實應馬上公布名單，並全面檢驗紀錄不佳的中國大陸進口原料和食品。

依毒物專家的說法，以一根二十公克油條需用零點一五公克的銨粉換算，一名六十公斤成年人，若長期每天吃十一根油條，就可能造成腎結石，而麵包使用銨粉較少，長期一天約需吃三十個，才有影響；不過，消費者不可能每天只吃單一食品，也會吃下其他含有毒素的食品，如此累積下來，就會影響健康。

食品中含三聚氰胺，使台灣變成「含毒食品」無所不有的國家，而專家建議民眾的自保之道，都不外少吃加工食品，並多喝水，最好每天能補充水分兩千cc，將三聚氰胺稀釋排出體外，但若出現排尿困難、疼痛等疑似腎結石情況，應立即就醫。

這類的簡易保健方法，民眾都耳熟能詳，所以問題是，如何防杜「黑心」原料進口，及防阻含毒食品蔓延等，這靠檢驗、查緝是不夠的，必須像美國的食物藥品管理局（FDA）般，建立跨部會及專責食品安全管理單位，全面照顧人民的食品安全及健康。

最近美方更直接派駐檢驗人員到中國大陸的食品原料及食品加工廠，以全天候的檢查，作為准否進口的依據，顯然衛生署得加把勁，須規畫周延的食品安全網，才是長治久安之道，而不是出現問題，就教大家多喝水，作法未免太落伍了。

孝佛（台北市／自由作家）