文／史蒂芬

只要是佛光山弟子，都知道星雲大師曾受糖尿病所苦，並導致視力模糊。但大師居然發明了「一筆字」，在藝壇上成為佳話。多年前，因緣際會認識了一位朋友，雖然有時也有著身體上的不適，但她依然努力，成為國內知名的木笛演奏家兼教育家。

和老師目前除了在大學授課外，早期為了紮根國內音樂教育，從不計較身體狀況與路途遙遠，還兼任各級學校樂團指導，曾創下使人刮目相看的紀錄。
和老師曾說：「上天讓我用木笛當作媒介，把音樂傳給小孩，就是因為這個樂器，我註定得背負卞和相似的宿命。」她還會針對不同程度的孩子，不厭其煩地「客製化編譜」（註）。

有些同業常打趣地請和老師乾脆擔任顧問，以吸引更多同好。但曾經家道中落的她，總是一笑置之。這樣的胸襟，讓許多家長與她成為至交，使她在辛苦傳授音樂的過程中，仍得到真摯的友誼與支持。

前年，和老師出版新書，是有關木笛的藝術欣賞與技法研究集，受到各界好評。甚至連小學同學都紛紛購買，饋贈親友。因為家鄉出了這麼一位好老師，大家都與有榮焉。

近年來，由於身心疲累，須定期到醫院回診觀察。她常擔心，當七、八十歲後，再也無法從事教學，該怎麼辦？我便與她分享：「你的一切才華，都是造福學子的寶藏。只要堅持信念，菩薩會成全你的心願。正如星雲大師，也能以願力創出藝壇奇蹟。你也要效法大師的精神哪！」

為了迎接教師節的到來，這期介紹「迎曦咖啡羊羹」與「欖菜炒米粉」。這道點心的名稱，意味著即使身處逆境，仍能迎見曙光。而「欖菜」則是廣東潮汕醬菜，須經歲月淬鍊，才能成就獨特滋味，恰似經歷困頓與沉潛後，終能轉化為醇厚的智慧與光彩。

【註】卞和是春秋時期楚國人，曾在楚山獲得一塊玉璞，正是「和氏璧」故事中的主角。後世也常以「卞和獻玉」比喻懷才不遇、知音難求。
「編曲」也是一種因材施教。配合不同孩子的程度與曲韻特色，編寫適合的樂曲，不僅能讓孩子吹奏出美妙的音樂，也能在練習中開發潛能，為日後持續學習與深造奠定基礎。

欖菜炒米粉

食 材

大白菜1/4顆、紅蘿蔔半條、乾香菇2朵、米粉半包、欖菜2.5大匙。

調味：油3大匙、蔬菜粉、鹽、開水適量。

作 法

❶大白菜、紅蘿蔔切絲，香菇泡水瀝乾切絲，米粉略泡水瀝乾備用。

❷起油鍋，將香菇、欖菜慢火煸香，入紅蘿蔔續炒，續放大白菜、米粉鋪在最上面。

❸倒入適量開水、蓋鍋蓋燜熟，下調料拌勻試味道，即可裝盤。

迎曦咖啡羊羹

食 材

1.濃縮汁：炭焙帶殼龍眼40公克、過濾水750cc。

2.濃縮汁280cc、濃縮咖啡液50cc、紅豆沙330公克、白砂糖130公克、寒天粉4.5公克、水麥芽糖60公克、

日本寒梅粉適量（烘焙專業超市有售）、蜜黑豆1顆、食用金箔些許。

作 法

❶煮濃縮汁：取適宜鍋子，將炭焙龍眼敲碎加入過濾水，開小火慢煮至湯汁濃縮到280cc，濾渣備用。

❷取乾淨的鍋子，倒入濃縮汁、寒天粉、白砂糖、水麥芽，用小火煮滾，至砂糖融化，再放紅豆沙及咖啡液。

❸全程以小火煮透、豆沙拌勻，再滾後離火降溫。

❹煮好的羊羹倒入模型中，進冰箱冷藏定型。

取出一份，表面撒上寒梅粉，再放蜜黑豆，點綴適量食用金箔，裝盤出餐。