【記者王淑芬高雄報導】當身體遭受細菌、病毒感染或組織受傷時，急性發炎反應能啟動免疫系統，協助清除病原、修復受損組織。不過，若發炎反應長期存在、遲遲無法消退，就如同體內有一把火持續悶燒，不僅可能傷害血管、器官與細胞，也會加速老化，增加慢性疾病風險。

所謂「抗發炎飲食」，是指天然、均衡且多樣化的飲食方式，透過增加抗氧化營養素攝取，提升身體抗氧化能力。

成大醫院營養師謝曜謝曜駿建議，日常飲食應減少加工食品攝取，避免過多高油、高糖、高鹽食物，並可善用薑黃等天然辛香料增添風味，增加抗發炎成分攝取。透過長期維持健康飲食，搭配規律運動與良好生活作息，有助降低慢性發炎風險，維持身體健康。