【記者陳玲芳台北報導】近日市場傳出雞蛋供應吃緊，北部地區洗選蛋、規格蛋及紅殼蛋較明顯。專家指出，夏季高溫會同時影響蛋雞產蛋率與蛋殼品質，增加裂殼蛋淘汰比例，導致符合市售規格的雞蛋減少；但母雞換羽並非季節性缺蛋主因。農業部表示，預估本月起，供貨將逐步穩定。

影響夏季雞蛋供應的因素，包括：高溫熱緊迫、颱風災害、禽流感疫情及飼養管理問題。氣溫過高或劇烈天候變化，都可能使蛋雞產蛋率下降；禽類疾病則可能造成雞隻虛弱或死亡，進一步影響產量。

中興大學動物科學系副教授陳彥伯指出，開放式、缺乏溫控設備的雞舍，在高溫環境下，蛋雞會藉由喘氣散熱，導致體內二氧化碳流失，影響碳酸鈣沉積，使蛋殼變薄、強度下降，裂殼蛋比例因而增加。

專家強調，「高溫」與「雞齡」影響的是雞蛋產量與品質，不代表食品安全出現問題。政府應建立更制度化、透明的產銷資訊管理機制。